菠蘿炒肥肉——酸甜可口，回味無窮

在我國豐富的飲食文化中，菠蘿炒肥肉是一道頗具特色的家常菜，這道菜以其獨(dú)特的酸甜口味和豐富的營養(yǎng)，深受廣大食客的喜愛，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下如何制作一道美味可口的菠蘿炒肥肉。

我們要準(zhǔn)備好以下食材：新鮮菠蘿一個(gè)、肥豬肉適量、紅椒半個(gè)、青椒半個(gè)、蒜瓣幾瓣、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉、食用油。

將菠蘿去皮，切成小塊，放入鹽水中浸泡，防止氧化變黑，將肥豬肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽腌制10分鐘，紅椒、青椒洗凈切成小塊,蒜瓣切成蒜末。

鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的肥肉片，翻炒至肉片表面微黃,撈出備用。

鍋中留少許油，放入蒜末爆香，再加入紅椒、青椒翻炒至斷生。

將菠蘿塊放入鍋中，與紅椒、青椒一起翻炒，加入適量的鹽、糖調(diào)味。

將炒好的肥肉片重新放入鍋中，與菠蘿、紅椒、青椒一起翻炒均勻。

加入少許水淀粉勾芡，使菜肴更加鮮亮,翻炒均勻后即可出鍋。

菠蘿炒肥肉的關(guān)鍵在于火候和調(diào)味，火候不宜過大，以免炒焦；調(diào)味則要掌握好酸甜比例，使菜肴既有菠蘿的清甜，又有肥肉的鮮美，菠蘿中的蛋白酶能分解蛋白質(zhì)，所以菠蘿不宜與牛奶、雞蛋等高蛋白食物同食。

一道美味的菠蘿炒肥肉就這樣完成了，酸甜可口，回味無窮，無論是家庭聚餐還是朋友聚會(huì)，這道菜都能成為餐桌上的亮點(diǎn)，快來試試吧,相信你一定會(huì)愛上這道美味的家常菜！