腐竹炒絲瓜——家常美味，好吃與否全在火候與搭配

在我國眾多的家常菜中，腐竹炒絲瓜是一道簡單卻極富營養(yǎng)的佳肴，這道菜色香味俱佳，不僅口感豐富，而且營養(yǎng)豐富，是一道老少皆宜的美味，腐竹炒絲瓜究竟好不好吃呢？這完全取決于烹飪者的火候掌握和食材搭配。

腐竹炒絲瓜的食材選擇至關(guān)重要，優(yōu)質(zhì)的腐竹應(yīng)該是色澤金黃、質(zhì)地柔軟、無異味，絲瓜則要選擇新鮮、表面光滑、無斑點(diǎn)的，只有選用上等的食材,才能保證菜肴的口感和營養(yǎng)價(jià)值。

火候的掌握是決定腐竹炒絲瓜好吃與否的關(guān)鍵，在烹飪過程中，先將腐竹泡發(fā)，然后切成適當(dāng)大小的段，絲瓜去皮切片，備用，熱鍋涼油，先將腐竹下鍋翻炒至表面微黃，此時(shí)加入適量的鹽、生抽、老抽調(diào)味，翻炒均勻，放入絲瓜片，快速翻炒，使絲瓜片均勻裹上腐竹的調(diào)味汁，加入少許雞精提鮮,翻炒均勻即可出鍋。

火候掌握得當(dāng)，腐竹炒絲瓜的口感將更加鮮美，如果火候過大，腐竹和絲瓜容易炒糊，影響口感；如果火候過小，菜肴容易出水，失去原本的鮮美，烹飪者需要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整火候,以達(dá)到最佳口感。

食材的搭配也是影響腐竹炒絲瓜好吃與否的重要因素，在烹飪過程中，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的蒜末、紅椒片等調(diào)料，使菜肴更加豐富多樣，適量加入一些豆瓣醬或辣椒醬,也能增加菜肴的口感層次。

腐竹炒絲瓜是一道簡單易做、營養(yǎng)豐富、美味可口的菜肴，只要掌握好火候和食材搭配，相信你也能做出一道色香味俱佳的腐竹炒絲瓜，腐竹炒絲瓜究竟好不好吃呢？答案就在你的手中,趕快動(dòng)手嘗試一下吧！