怎么炒肉和芹菜好吃呢
怎么炒肉和芹菜好吃呢？
導(dǎo)語：芹菜炒肉是一道家常菜，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，如何才能將這道菜做得既美味又健康呢？下面,就讓我為大家分享一下炒肉和芹菜的烹飪技巧。
選材
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肉類：選擇新鮮的豬肉、牛肉或雞肉均可，豬肉要選擇五花肉，肉質(zhì)鮮嫩，口感好；牛肉要選擇牛里脊，肉質(zhì)細嫩，口感佳；雞肉要選擇雞腿肉或雞胸肉，肉質(zhì)鮮嫩,營養(yǎng)豐富。
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芹菜：選擇新鮮的芹菜，葉子翠綠,莖桿粗細適中。
準(zhǔn)備食材
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將肉類切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、鹽、胡椒粉等調(diào)料腌制10分鐘。
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將芹菜洗凈，切成段，用開水焯一下,撈出備用。
炒制過程
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熱鍋涼油，油熱后下入腌制好的肉片，翻炒至肉片變色,撈出備用。
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鍋中留底油，下入蒜末、姜末爆香。
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下入焯好的芹菜段,翻炒至芹菜變軟。
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將炒好的肉片重新放入鍋中，加入適量的生抽、鹽、雞精調(diào)味,翻炒均勻。
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出鍋前撒上蔥花,翻炒均勻即可。
烹飪技巧
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肉類切片時，要橫著肉的紋理切,這樣炒出來的肉片口感更加鮮嫩。
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芹菜焯水可以去除苦澀味,同時保持其翠綠的顏色。
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炒制過程中，注意火候，避免肉片炒老,芹菜炒黃。
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調(diào)味料可以根據(jù)個人口味適量添加。
通過以上步驟，相信大家已經(jīng)學(xué)會了如何炒出美味可口的芹菜炒肉，這道菜簡單易學(xué)，營養(yǎng)豐富，是一道適合家常的美食,快來動手嘗試一下吧！
