家常美味,炒制秘訣大公開

在閩南地區(qū),豬皮炒包菜是一道家常菜肴，以其獨(dú)特的風(fēng)味和簡(jiǎn)單的做法深受人們喜愛，這道菜色澤誘人，口感豐富，既保留了豬皮的彈牙，又吸收了包菜的清香，是一道色香味俱佳的佳肴，下面，就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下閩南豬皮炒包菜的炒制方法吧。

【食材準(zhǔn)備】

• 豬皮：200克
• 包菜：1顆
• 蒜末：適量
• 生姜：適量
• 蔥花：適量
• 醬油：適量
• 蠔油：適量
• 料酒：適量
• 白糖：適量
• 鹽：適量
• 植物油：適量

【炒制步驟】

1. 準(zhǔn)備食材：將豬皮清洗干凈，切成細(xì)絲；包菜洗凈切絲；生姜切片，蒜切末，蔥切成蔥花備用。

2. 豬皮處理：將切好的豬皮放入沸水中焯水，去除多余的油脂和腥味，撈出后用清水沖洗干凈，瀝干水分。

3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的植物油，油熱后放入生姜片和蒜末爆香。

4. 下豬皮翻炒：將焯好水的豬皮放入鍋中，用大火快速翻炒，使豬皮表面微微焦黃。

5. 加入包菜：將切好的包菜絲放入鍋中，與豬皮一起翻炒。

6. 調(diào)味：加入適量的醬油、蠔油、料酒、白糖和鹽，繼續(xù)翻炒均勻。

7. 出鍋裝盤：待包菜炒至斷生，豬皮熟透，湯汁收濃后，撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 豬皮焯水時(shí),可以加入少許料酒和姜片，這樣能更好地去除腥味。
• 豬皮炒制時(shí),火候要大，動(dòng)作要快，以免豬皮炒得太老，影響口感。
• 包菜炒至斷生即可,不宜炒得太久，以免營養(yǎng)流失。

閩南豬皮炒包菜是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,通過以上步驟，相信大家都能輕松掌握這道菜的制作方法，快動(dòng)手試試吧，讓這道美味的菜肴為你的餐桌增添色彩！