炒瘦肉辣椒面的做法
家常美味——炒瘦肉辣椒面的做法
在我國眾多地方特色美食中，辣椒面炒瘦肉是一道深受人們喜愛的家常菜，它色香味俱佳，辣而不燥，肉質(zhì)鮮嫩，辣椒香辣可口，是一道既下飯又開胃的美味佳肴，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下炒瘦肉辣椒面的做法。
【食材準(zhǔn)備】
- 瘦肉：300克
- 辣椒面：適量
- 生姜：適量
- 大蒜：適量
- 青蒜：適量
- 食用油：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 鹽：適量
- 料酒：適量
- 雞精：適量
【制作步驟】
- 將瘦肉切成薄片，加入適量的料酒、生抽、鹽,腌制10分鐘。
- 生姜、大蒜切成末,青蒜切成段備用。
- 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，放入腌制好的瘦肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。
- 鍋中留少許油，放入生姜末、大蒜末爆香。
- 加入適量的辣椒面,小火翻炒至辣椒面出香。
- 將炒好的肉片重新放入鍋中,快速翻炒均勻。
- 加入適量的生抽、老抽調(diào)色,根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽。
- 最后加入青蒜段，翻炒均勻,炒至青蒜斷生。
- 出鍋前加入適量的雞精提鮮,翻炒均勻即可。
【小貼士】
- 瘦肉切片時(shí)，可以適當(dāng)加入一點(diǎn)淀粉,這樣炒出來的肉片更加嫩滑。
- 辣椒面的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。
- 炒肉片時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以免肉片炒老。
炒瘦肉辣椒面是一道簡單易學(xué)的家常菜，不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富，在寒冷的冬季，來上一盤熱氣騰騰的炒瘦肉辣椒面，既能驅(qū)寒暖身，又能滿足味蕾,趕快動(dòng)手試試吧！
