芹菜炒菌類(lèi)做法竅門(mén)
芹菜炒菌類(lèi)做法竅門(mén),美味與健康兼得
芹菜炒菌類(lèi)是一道色香味俱佳的菜肴,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有很高的藥用價(jià)值，以下是一些制作芹菜炒菌類(lèi)的竅門(mén)，讓您輕松做出美味佳肴。
挑選食材
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芹菜：選擇新鮮、嫩綠的芹菜，葉子和莖部都要完整，無(wú)黃葉、爛葉。
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菌類(lèi)：常見(jiàn)的菌類(lèi)有香菇、金針菇、杏鮑菇等，選擇新鮮、無(wú)霉變的菌類(lèi)。
處理食材
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芹菜：將芹菜洗凈，切成約3厘米長(zhǎng)的段，用開(kāi)水焯一下，撈出后瀝干水分。
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菌類(lèi)：將菌類(lèi)洗凈，切成與芹菜相仿的長(zhǎng)度。
炒制技巧
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熱鍋涼油：先將鍋燒熱，倒入適量的食用油，待油溫升高后，放入蒜末、姜末爆香。
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快速翻炒：將焯好水的芹菜和菌類(lèi)放入鍋中，快速翻炒，使食材受熱均勻。
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調(diào)味：加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油等調(diào)味品，翻炒均勻。
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出鍋：待食材炒至熟透，湯汁濃稠時(shí)，加入適量的蔥花、香菜提香，翻炒均勻后即可出鍋。
注意事項(xiàng)
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炒制過(guò)程中,火候要適中，避免食材炒糊。
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芹菜焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免營(yíng)養(yǎng)流失。
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菌類(lèi)易熟,翻炒時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免口感變差。
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調(diào)味品根據(jù)個(gè)人口味適量添加,以免過(guò)咸或過(guò)淡。
通過(guò)以上竅門(mén),相信您已經(jīng)掌握了芹菜炒菌類(lèi)的制作方法，快動(dòng)手嘗試一下吧，讓這道美味佳肴為您的餐桌增添色彩！
