臘肉炒芥藍(lán)菜做法竅門,美味家常菜輕松上桌

導(dǎo)語：臘肉炒芥藍(lán)菜是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，下面就來為大家分享一些臘肉炒芥藍(lán)菜的做法竅門，讓你輕松在家享受美味佳肴。

食材準(zhǔn)備

1. 臘肉：選擇一塊肥瘦相間的臘肉，大約200克。
2. 芥藍(lán)菜：新鮮芥藍(lán)菜300克。
3. 蒜末：適量。
4. 生抽、老抽：適量。
5. 鹽、糖：適量。
6. 水淀粉：適量。
7. 花椒粉：適量（可選）。

做法步驟

1. 將臘肉切成薄片,放入沸水中焯水去腥，撈出備用。
2. 芥藍(lán)菜洗凈,切成段，備用。
3. 熱鍋涼油,放入蒜末爆香。
4. 加入臘肉翻炒至表面微黃,出香味。
5. 放入芥藍(lán)菜,快速翻炒均勻。
6. 加入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。
7. 根據(jù)個(gè)人口味,可適量加入花椒粉提香。
8. 翻炒片刻,使芥藍(lán)菜熟透。
9. 加入水淀粉勾芡,翻炒均勻，使菜肴更加鮮亮。
10. 出鍋前,撒上蔥花增香，即可裝盤上桌。

做法竅門

1. 臘肉焯水去腥：在炒臘肉之前，先將臘肉焯水去腥，這樣炒出的臘肉更加美味。
2. 快速翻炒：炒芥藍(lán)菜時(shí)，要快速翻炒，以保持芥藍(lán)菜的脆嫩口感。
3. 調(diào)味適量：調(diào)味料要適量，以免影響菜肴的原味。
4. 勾芡技巧：勾芡時(shí)，要慢慢倒入水淀粉，邊倒邊翻炒，使菜肴更加鮮亮。

臘肉炒芥藍(lán)菜是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,通過以上做法竅門，相信大家都能輕松掌握，快動(dòng)手試試吧，為家人和朋友帶來美味佳肴！