什么的辣椒炒肉好吃
什么的辣椒炒肉好吃？
辣椒炒肉，一道色香味俱佳的家常菜，深受廣大食客的喜愛，什么樣的辣椒炒肉才算好吃呢？下面就來為大家揭秘。
選用上等的豬肉是關(guān)鍵，豬肉要新鮮，肉質(zhì)緊實(shí)，肥瘦相間，五花肉是最佳選擇，因?yàn)槠浞识荒?，口感鮮美，將豬肉切成薄片，用料酒、生抽、鹽、胡椒粉等調(diào)料腌制十分鐘,使其入味。
辣椒的選擇也非常重要，辣椒炒肉選用干辣椒或者鮮辣椒均可，但干辣椒炒出的菜肴更香辣可口，干辣椒要選用新鮮、干燥、色澤紅亮的，這樣的辣椒炒出的菜肴辣度適中，香味濃郁，鮮辣椒則要選擇鮮嫩、水分充足、辣度適中的，如小米辣、燈籠椒等。
接下來是炒制過程，將鍋加熱，倒入適量的食用油，油熱后放入花椒粒爆香，撈出丟棄，將腌制好的豬肉片放入鍋中翻炒至變色，取出備用，再次加熱鍋，倒入少量油，放入切好的辣椒翻炒至表面微焦，將豬肉片重新放入鍋中，加入適量的生抽、老抽、鹽、糖等調(diào)料翻炒均勻，撒上蔥花、蒜末提香,炒勻即可出鍋。
什么樣的辣椒炒肉才算好吃呢？以下幾點(diǎn)是評判標(biāo)準(zhǔn)：
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顏色鮮艷：辣椒炒肉的顏色應(yīng)該是紅亮誘人,豬肉片顏色鮮嫩。
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香辣可口：辣椒炒肉的辣度要適中，既能++食欲,又不會(huì)過于辛辣。
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口感豐富：豬肉片鮮嫩多汁，辣椒口感爽脆,二者搭配恰到好處。
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調(diào)味適中：調(diào)料的使用要恰到好處，既不能太咸,也不能太淡。
要想做出美味的辣椒炒肉，選材和炒制過程至關(guān)重要，只有掌握了這些技巧，才能烹飪出令人垂涎的佳肴，快快動(dòng)手嘗試吧,相信你也能做出讓人贊不絕口的辣椒炒肉！
