清炒春筍的炒法做法大全

春筍，又稱毛筍，是春季時節(jié)的時令佳肴，口感脆嫩，味道鮮美，清炒春筍是一道簡單又美味的家常菜，不僅適合家庭餐桌，也常出現(xiàn)在各種宴席上，下面,我們就來詳細(xì)介紹一下清炒春筍的炒法做法大全。

清炒春筍的準(zhǔn)備工作

1. 選材：選擇新鮮、嫩綠的春筍,筍尖部分最為鮮嫩。
2. 處理春筍：將春筍剝?nèi)ネ鈿?，切成薄片或滾刀塊，放入開水中焯水，去除澀味和草酸,撈出后瀝干水分。

清炒春筍的基本炒法

清炒春筍片

1. 材料：春筍片、蒜末、鹽、雞精、食用油。
2. 步驟：
   • 熱鍋冷油,油溫5成熱時下入蒜末爆香。
   • 放入春筍片快速翻炒,炒至春筍片邊緣微微發(fā)黃。
   • 加入適量鹽和雞精調(diào)味,翻炒均勻即可出鍋。

清炒春筍絲

1. 材料：春筍絲、胡蘿卜絲、紅椒絲、鹽、雞精、食用油。
2. 步驟：
   • 將春筍絲、胡蘿卜絲、紅椒絲分別焯水,去除澀味。
   • 熱鍋冷油,油溫5成熱時下入蒜末爆香。
   • 放入春筍絲、胡蘿卜絲、紅椒絲快速翻炒。
   • 加入適量鹽和雞精調(diào)味,翻炒均勻即可出鍋。

清炒春筍炒肉

1. 材料：春筍片、豬肉片、蒜末、生抽、鹽、雞精、食用油。
2. 步驟：
   • 將春筍片焯水,豬肉片用生抽腌制10分鐘。
   • 熱鍋冷油,油溫5成熱時下入蒜末爆香。
   • 放入腌制好的豬肉片,炒至變色。
   • 加入春筍片,快速翻炒。
   • 加入適量鹽和雞精調(diào)味,翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

• 春筍焯水時，水開后加入少許鹽,可以使春筍更加鮮美。
• 炒春筍時，火候要大，動作要快,以保持春筍的脆嫩口感。
• 可以根據(jù)個人口味，加入其他配料，如木耳、香菇等,豐富菜肴的口感。

通過以上幾種炒法，相信您已經(jīng)掌握了清炒春筍的做法，快快動手,為家人朋友制作一道美味的清炒春筍吧！