帶湯的辣炒茄子做法，讓你在家也能享受美味佳肴

茄子，是一種常見的蔬菜，營養(yǎng)豐富，口感獨特，而辣炒茄子，更是家常菜中的一道美味佳肴，就為大家分享一道帶湯的辣炒茄子做法,讓你在家也能輕松制作出美味佳肴。

【食材準備】 茄子 2根 蒜 3瓣 干辣椒 適量 生抽 1湯匙 老抽 1湯匙 鹽 適量 糖 1茶匙 水淀粉 適量 食用油 適量

【制作步驟】

1. 茄子洗凈，切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘,去除茄子中的苦澀味。
2. 蒜切片,干辣椒剪成小段。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時,放入干辣椒和蒜片炒香。
4. 放入茄子條，翻炒均勻,使茄子條表面微微焦黃。
5. 加入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
6. 加入適量水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉,使茄子入味。
7. 待茄子燉至軟爛，湯汁濃稠時,加入水淀粉勾芡。
8. 炒至湯汁濃稠，茄子完全熟透,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 茄子切成條狀后，可以放入鹽水中浸泡，這樣既可以去除苦澀味,又能保持茄子的口感。
2. 炒茄子時，油溫不宜過高，以免茄子炸焦,影響口感。
3. 炒茄子時，可以適量加入一些辣椒,增加菜肴的辣味。
4. 燉茄子時，水量不宜過多,以免湯汁過于清淡。

帶湯的辣炒茄子，色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，是一道家常菜中的經(jīng)典佳肴，學會這道菜的做法，讓你在家也能輕松享受到美味佳肴,快來試試吧！