魚香料炒茄子怎么炒好吃
魚香料炒茄子——家常美味，色香味俱全
茄子,作為一種常見的蔬菜，口感細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜愛，而魚香料炒茄子，更是將茄子的美味發(fā)揮到了極致，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下如何炒出美味的魚香料炒茄子。
選擇新鮮的茄子是關(guān)鍵,茄子皮薄肉厚，口感好，炒出來(lái)的菜肴更加美味，挑選茄子時(shí)，應(yīng)選擇顏色鮮艷、表面光滑、無(wú)斑點(diǎn)的茄子。
準(zhǔn)備以下食材和調(diào)料：茄子、魚香醬、豆瓣醬、蒜末、姜末、蔥花、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、水淀粉。
具體炒制步驟如下：
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將茄子洗凈,切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以去除茄子表面的粘液，使炒出的茄子更加爽滑。
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熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)，放入蒜末、姜末爆香。
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加入豆瓣醬、魚香醬，炒出紅油。
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將茄子條放入鍋中,翻炒均勻，讓茄子充分吸收調(diào)料的味道。
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加入適量的生抽、老抽、料酒，調(diào)味。
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加入適量的糖,提鮮。
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翻炒均勻后,加入蔥花，翻炒均勻。
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用水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮亮。
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出鍋前,撒上適量的鹽，翻炒均勻即可。
魚香料炒茄子的關(guān)鍵在于火候和調(diào)料的搭配,火候不宜過(guò)大，以免茄子炒糊；調(diào)料要適量，以免過(guò)咸或過(guò)淡，茄子在炒制過(guò)程中，要不斷翻炒，以免粘鍋。
炒好的魚香料茄子色澤紅亮,香氣撲鼻，口感鮮嫩，是一道家常美味佳肴，無(wú)論是作為主食還是配菜，都能讓人食欲大增，快動(dòng)手試試吧，相信你一定會(huì)做出色香味俱全的魚香料炒茄子！
