苗族豆腐炒肉怎么炒
一道獨(dú)具風(fēng)味的家常菜
在我國的西南地區(qū),苗族是一個有著悠久歷史和豐富文化的民族，苗族的飲食文化同樣獨(dú)具特色，其中一道廣受歡迎的家常菜便是苗族豆腐炒肉，這道菜色香味俱佳，不僅能夠滿足人們的味蕾，還能讓人感受到苗族獨(dú)特的飲食魅力，苗族豆腐炒肉究竟是如何炒制而成的呢？下面就來為大家詳細(xì)介紹一下。
準(zhǔn)備好所需食材,苗族豆腐炒肉的主要食材包括豆腐、豬肉、青椒、紅椒、大蒜、生姜等，豆腐要選擇嫩豆腐，豬肉則需選用肥瘦相間的部位，如五花肉。
我們來了解一下具體的炒制步驟：
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將嫩豆腐切成小塊,放入開水中焯水，去除豆腥味，撈出備用。
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將豬肉切成薄片,加入適量的鹽、生抽、料酒、淀粉和少許油，拌勻腌制10分鐘。
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青椒、紅椒切成條狀，大蒜、生姜切成末。
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熱鍋涼油,油熱后下入腌制好的豬肉片，快速翻炒至變色，撈出備用。
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鍋中留少許油,下入蒜末、姜末爆香。
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倒入焯水后的豆腐塊,輕輕翻炒，使其表面微黃。
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將炒好的豬肉片重新倒入鍋中,加入青椒、紅椒條，繼續(xù)翻炒均勻。
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調(diào)入適量的鹽、生抽、雞精，翻炒均勻。
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撒上蔥花,出鍋即可。
在炒制過程中,有幾個小技巧需要注意：
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豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐更加鮮美。
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肉片腌制時加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
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炒豆腐時火候不宜過大,以免豆腐破碎。
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調(diào)味料可根據(jù)個人口味適量增減。
苗族豆腐炒肉是一道簡單易學(xué)的家常菜,既保留了豆腐的嫩滑，又融入了豬肉的鮮美，再配以青椒、紅椒的清香，讓人回味無窮，學(xué)會了這道菜，你也能在家為家人朋友奉上一道美味的苗族特色菜肴。
