蒙陰炒雞，作為山東省蒙陰縣的一道傳統(tǒng)名菜，以其鮮美的口感和獨(dú)特的烹飪技藝而聞名，以下便是蒙陰炒雞的正宗做法,讓我們一起揭開這道佳肴的制作秘訣。

【蒙陰炒雞的正宗做法】

選材

制作蒙陰炒雞的關(guān)鍵在于選材，選用蒙陰當(dāng)?shù)厣B(yǎng)土雞，這種雞肉質(zhì)鮮美，口感細(xì)膩，營養(yǎng)豐富，雞肉要選擇新鮮的,最好是現(xiàn)殺現(xiàn)做。

準(zhǔn)備食材

除了雞肉,還需要以下食材：

1. 生姜：幾片
2. 大蒜：幾瓣
3. 青紅椒：適量
4. 醬油：適量
5. 料酒：適量
6. 白糖：適量
7. 鹽：適量
8. 食用油：適量

烹飪步驟

1. 將雞肉清洗干凈，切成塊狀，用料酒、鹽腌制10分鐘。
2. 生姜、大蒜切片,青紅椒切絲備用。
3. 鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱，放入腌制好的雞肉塊，翻炒至表面微黃,撈出備用。
4. 鍋中留少許油，放入姜片、蒜片爆香。
5. 加入青紅椒絲,快速翻炒均勻。
6. 將炒好的雞肉塊重新倒入鍋中，加入醬油、白糖調(diào)味,翻炒均勻。
7. 炒至雞肉熟透，湯汁濃稠,即可出鍋裝盤。

注意事項(xiàng)

1. 炒雞肉時(shí)火候不宜過大,以免雞肉過于干硬。
2. 醬油和白糖的比例可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。
3. 炒制過程中，要不斷翻炒,使雞肉受熱均勻。

通過以上步驟，一道色香味俱佳的蒙陰炒雞便制作完成了，這道菜不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是一道極具地方特色的佳肴，趕快動(dòng)手嘗試一下吧,讓家人朋友一同品嘗這道美味佳肴。