花生碎炒腰子是一道色香味俱佳的川菜，口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下花生碎炒腰子的做法,讓你在家也能輕松做出美味佳肴。

準(zhǔn)備好所需食材：豬腰子500克、花生碎50克、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、大蔥1根、生姜1小塊、大蒜2瓣、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉、食用油適量。

1. 將豬腰子洗凈，去掉腰臊，切成薄片，放入碗中，加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、水淀粉，攪拌均勻,腌制10分鐘。

2. 青椒、紅椒洗凈，去籽，切成條狀；大蔥切段；生姜、大蒜切片。

3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，放入生姜、大蒜片爆香。

4. 下入腌制好的豬腰子，快速翻炒至變色,撈出備用。

5. 鍋中留底油，放入青椒、紅椒條,翻炒至斷生。

6. 再加入炒好的豬腰子，加入適量的鹽、糖調(diào)味。

7. 撒上花生碎，翻炒均勻,出鍋即可。

花生碎炒腰子的關(guān)鍵在于火候的掌握，炒腰子時(shí)，要快速翻炒，以免腰子炒老，花生碎的加入，使這道菜更加香脆可口，青椒、紅椒的加入，使菜品色彩鮮艷,營(yíng)養(yǎng)更加豐富。

炒花生碎時(shí)，要注意火候，以免燒焦，花生碎炒至金黃色即可,不宜過(guò)火。

花生碎炒腰子是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，只要掌握好火候和調(diào)味，你也能輕松做出美味佳肴，快來(lái)試試吧,相信你一定會(huì)愛(ài)上這道菜！