臨安春筍怎樣炒肉好吃

春天,是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，也是品嘗春筍的最佳時節(jié)，臨安春筍以其鮮嫩爽口、味道鮮美而聞名遐邇，就為大家分享一道家常菜——臨安春筍炒肉，教大家如何將這道美食做得既美味又可口。

準備好所需食材：新鮮春筍、豬肉、生姜、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉。

1. 春筍去殼,洗凈后切成薄片，放入開水中焯水，去除澀味，撈出備用。

2. 豬肉切成薄片,加入少量鹽、生抽、料酒、水淀粉腌制10分鐘。

3. 生姜、大蒜切成末，干辣椒切段。

4. 熱鍋涼油,油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，撈出備用。

5. 鍋中留底油,放入生姜、大蒜、干辣椒炒香。

6. 加入焯好水的春筍片,翻炒均勻。

7. 調(diào)入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。

8. 將炒好的肉片重新放入鍋中,快速翻炒均勻。

9. 出鍋前,撒上蔥花增香。

這樣一道美味的臨安春筍炒肉就完成了,這道菜色澤誘人，口感鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，春筍爽口，在炒制過程中，需要注意以下幾點：

1. 春筍焯水可以去除澀味,使口感更加鮮嫩。

2. 肉片要提前腌制,這樣可以使肉質(zhì)更加鮮嫩，口感更好。

3. 炒制過程中,火候要掌握好，避免肉片炒老了。

4. 最后撒上蔥花,不僅可以增香，還能提升菜肴的視覺效果。

臨安春筍炒肉是一道簡單易學(xué)的家常菜,相信大家都能輕松掌握，在這個美好的春天，不妨試著做一下這道美食，與家人共享這份美味吧！