香菇和辣椒炒肉——家常美味，簡單易學

香菇和辣椒炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，既適合家庭聚餐，也適合日?？旃?jié)奏生活下的便捷烹飪，下面,就讓我為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。

【材料準備】

• 豬肉：300克
• 香菇：10朵
• 干辣椒：適量
• 蔥：2根
• 姜：3片
• 大蒜：3瓣
• 生抽：2湯匙
• 老抽：1湯匙
• 料酒：1湯匙
• 鹽：適量
• 白糖：少許
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 香菇提前用溫水泡發(fā)，洗凈后去蒂，切成薄片；干辣椒剪成小段；蔥切段,姜蒜切片備用。

2. 豬肉切成薄片，用料酒、生抽、少許鹽腌制10分鐘。

3. 熱鍋冷油，油溫5成熱時，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,肉片邊緣微焦時盛出備用。

4. 鍋中留少許油，放入蔥姜蒜和干辣椒段,小火煸炒至香味釋放。

5. 將泡發(fā)好的香菇片放入鍋中，翻炒均勻，加入生抽、老抽、少許鹽和白糖調(diào)味。

6. 將炒好的肉片重新放入鍋中,與香菇一起翻炒均勻。

7. 翻炒至肉片再次變色，香菇熟透，湯汁略微收干時,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 豬肉切片時，可以適當切薄一些,這樣炒出來的肉片更加嫩滑。
• 香菇泡發(fā)時，可以用溫水，這樣香菇更容易泡發(fā),口感更佳。
• 辣椒的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。

香菇和辣椒炒肉是一道簡單易學的家常菜，不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富，通過以上步驟，相信大家都能輕松掌握這道菜的制作方法，快動手試試吧,為家人和朋友帶來一份美味的佳肴！