苦瓜炒素凍,清熱去火，美味又營養(yǎng)

苦瓜,作為一種常見的蔬菜，以其獨特的苦味而聞名，雖然很多人對苦瓜的苦味望而卻步，但只要烹飪得當(dāng)，苦瓜的苦味可以轉(zhuǎn)化為一種獨特的風(fēng)味，就為大家介紹一道苦瓜炒素凍，不僅清熱去火，而且美味可口。

我們來了解一下素凍,素凍是一種以豆制品為主要原料制成的食品，含有豐富的植物蛋白和多種微量元素，不僅口感滑嫩，而且營養(yǎng)價值高，將苦瓜與素凍搭配炒制，既能保持苦瓜的苦味，又能增添素凍的滑嫩口感，是一道不可多得的夏日佳肴。

以下是苦瓜炒素凍的具體做法：

【食材準(zhǔn)備】

• 苦瓜 1根
• 素凍 200克
• 蒜末 適量
• 青紅椒 適量
• 鹽 適量
• 雞精 適量
• 植物油 適量

【制作步驟】

1. 將苦瓜洗凈,切成薄片，放入鹽水中浸泡片刻，以去除苦味。
2. 素凍切成小塊,青紅椒洗凈切成絲。
3. 熱鍋涼油,油熱后放入蒜末爆香。
4. 加入苦瓜片翻炒至斷生,盛出備用。
5. 鍋中留底油,放入素凍塊，翻炒至表面微黃。
6. 將炒好的苦瓜片重新倒入鍋中,加入青紅椒絲一起翻炒。
7. 調(diào)入適量的鹽和雞精,翻炒均勻。
8. 出鍋前可以加入少許水淀粉勾芡,使菜品更加美味。

【小貼士】

1. 苦瓜在炒制前可以用鹽水浸泡,這樣既能去除苦味，又能保持苦瓜的口感。
2. 素凍在炒制過程中不要炒得太久,以免影響其滑嫩的口感。
3. 可以根據(jù)個人口味,適量加入辣椒等調(diào)料，增加菜品的風(fēng)味。

苦瓜炒素凍,色澤誘人，口感豐富，既適合夏季清熱去火，又是一道家常美味，趕快動手嘗試一下吧！