四川回鍋肉炒白菜是一道色香味俱佳的川菜,它將回鍋肉的鮮香與白菜的爽脆完美結(jié)合，是一道家常而又美味的佳肴，下面，就讓我為大家詳細介紹一下四川回鍋肉炒白菜的做法。

【四川回鍋肉炒白菜的做法】

【材料準備】

• 五花肉 200克
• 白菜 300克
• 蒜末 適量
• 姜末 適量
• 郫縣豆瓣醬 1大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 少許
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 雞精 適量

【制作步驟】

1. 將五花肉切成薄片,白菜洗凈切成塊狀，備用。
2. 熱鍋冷油,將五花肉片放入鍋中，小火慢慢煎至兩面微黃，出油。
3. 將煎好的五花肉片撈出,鍋中留底油，加入蒜末和姜末炒香。
4. 接著放入郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
5. 將煎好的五花肉片重新放入鍋中,加入生抽、老抽調(diào)味，翻炒均勻。
6. 將白菜塊放入鍋中,快速翻炒，使白菜均勻裹上肉片的調(diào)料。
7. 加入適量的鹽和雞精,繼續(xù)翻炒均勻，直到白菜變軟。
8. 根據(jù)個人口味,可以適量加入一些水，讓湯汁稍微收濃。
9. 翻炒均勻后,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 煎五花肉時,不要急于翻動，讓肉片自然煎至兩面微黃，這樣肉質(zhì)更加鮮嫩。
• 白菜不宜炒得太久,以免失去爽脆的口感。
• 郫縣豆瓣醬是這道菜的關(guān)鍵調(diào)料,它能帶來獨特的川味。

通過以上步驟,一道美味的四川回鍋肉炒白菜就完成了，這道菜色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，白菜爽脆，既適合家庭聚餐，也適合朋友聚會，是一道不可多得的家常菜，快來試試吧，保證讓你食欲大開！