牛肉怎么炒出奶白色的
牛肉炒出奶白色，美味又營養(yǎng)的秘訣
導語：牛肉作為我國餐桌上的常見食材，營養(yǎng)豐富，口感鮮美，很多人在烹飪牛肉時，總是炒不出奶白色的牛肉，就教大家一招，如何將牛肉炒出奶白色,美味又營養(yǎng)。
選用新鮮的牛肉
要炒出奶白色的牛肉，必須選用新鮮的牛肉，新鮮的牛肉顏色鮮紅，有彈性，無異味，建議選擇牛里脊肉或者牛腩肉，這兩種部位肉質(zhì)較為鮮嫩,更容易炒出奶白色。
腌制牛肉
將新鮮的牛肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉、鹽、姜片等調(diào)料進行腌制，腌制時間約為30分鐘，讓調(diào)料充分滲透到牛肉中,這樣炒出來的牛肉更加美味。
焯水去腥
將腌制好的牛肉放入沸水中焯水，焯水時間不宜過長，約30秒即可，焯水可以去除牛肉的腥味,使炒出的牛肉更加鮮美。
炒制牛肉
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熱鍋涼油，待油溫升至5成熱時，放入焯好水的牛肉片,快速翻炒至變色。
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加入適量的清水或者高湯，水量不宜過多，以免牛肉燉煮過度,影響口感。
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轉(zhuǎn)小火慢燉，待湯汁逐漸變濃,牛肉逐漸炒熟。
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加入適量的鹽、胡椒粉、蔥段等調(diào)料,翻炒均勻。
炒出奶白色
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待牛肉炒至8成熟時，加入適量的淀粉水,勾芡使湯汁濃稠。
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繼續(xù)翻炒,使淀粉水均勻包裹在牛肉上。
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待湯汁再次變濃，牛肉表面呈現(xiàn)出奶白色時,即可出鍋。
炒出奶白色的牛肉，關鍵在于腌制、焯水、炒制和勾芡，掌握好這些技巧，相信你也能輕松炒出美味又營養(yǎng)的奶白色牛肉,快動手試試吧！
關鍵詞：炒牛肉奶白色
