炒小雞淮揚菜的做法
家常炒小雞——淮揚菜的經(jīng)典做法
在我國眾多的地方菜系中，淮揚菜以其鮮香、清淡、精致而著稱，炒小雞作為淮揚菜中的一道經(jīng)典菜肴，以其獨特的風(fēng)味和做法，深受廣大食客的喜愛，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下炒小雞的做法。
【食材準(zhǔn)備】 主料：小雞腿4個、蔥、姜、蒜、紅椒適量 輔料：生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉、食用油適量
【制作步驟】
- 將小雞腿洗凈，切成塊狀，用料酒、生抽、老抽、鹽、糖和少量淀粉腌制20分鐘。
- 蔥切段，姜切片，蒜拍碎,紅椒切絲備用。
- 熱鍋涼油，油溫五成熱時，放入腌制好的雞腿塊，中火炸至表面金黃,撈出瀝油。
- 鍋中留少量油,放入蔥姜蒜和紅椒絲爆香。
- 將炸好的雞腿塊重新放入鍋中,翻炒均勻。
- 加入適量的生抽、老抽調(diào)味,翻炒均勻。
- 加入適量的水淀粉勾芡，翻炒均勻,出鍋即可。
【烹飪小貼士】
- 腌制雞腿時,加入適量的淀粉可以使肉質(zhì)更加鮮嫩。
- 炸雞腿時，油溫不宜過高,以免外焦里生。
- 翻炒雞腿時，動作要輕柔,以免雞腿碎裂。
炒小雞作為淮揚菜中的一道經(jīng)典菜肴，其做法簡單易學(xué)，口感鮮美，在家自己動手做一道美味的炒小雞，不僅能滿足自己的味蕾，還能感受到烹飪的樂趣,快來試試吧！
