炒雞怎么炒鴨子好吃竅門
炒雞怎么炒鴨子好吃竅門
炒雞炒鴨子是很多人喜愛(ài)的家常菜，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，如何才能將炒雞炒鴨子的味道做到極致呢？下面,就讓我為大家分享一些炒雞炒鴨子的美味竅門。
選材
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雞肉：選擇肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦相間的雞腿肉或者雞胸肉，雞肉要新鮮,無(wú)異味。
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鴨子：選擇肉質(zhì)細(xì)嫩、脂肪較少的鴨肉，鴨肉要新鮮,無(wú)異味。
準(zhǔn)備工作
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雞肉和鴨肉清洗干凈,切成塊狀。
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蔥、姜、蒜切末備用。
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準(zhǔn)備適量的料酒、生抽、老抽、鹽、糖、淀粉等調(diào)料。
炒制步驟
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熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，放入雞肉和鴨子,中火翻炒至表面微黃。
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加入蔥姜蒜末,繼續(xù)翻炒出香味。
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倒入適量的料酒、生抽、老抽,翻炒均勻。
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加入適量的鹽、糖,調(diào)味。
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加入適量的清水，大火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘左右。
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待雞肉和鴨子熟透后，加入適量的淀粉水勾芡,翻炒均勻。
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撒上蔥花,出鍋即可。
美味竅門
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炒雞肉和鴨子時(shí)，油溫不宜過(guò)高,以免外焦里生。
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炒制過(guò)程中，要勤翻動(dòng),使食材受熱均勻。
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加入適量的料酒,可以去腥增香。
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燉煮時(shí)，加入適量的清水,可以使雞肉和鴨肉更加鮮嫩。
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勾芡時(shí)，淀粉水不宜過(guò)多,以免湯汁過(guò)于濃稠。
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出鍋前撒上蔥花,可以增加菜肴的香氣。
通過(guò)以上這些炒雞炒鴨子的美味竅門，相信大家都能做出一道色香味俱佳的家常菜,快動(dòng)手試試吧！
