蒜苔炒鱔魚片是一道色香味俱佳的家常菜，其獨(dú)特的口感和豐富的營養(yǎng)深受人們喜愛，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下蒜苔炒鱔魚片的烹飪方法。

【蒜苔炒鱔魚片】

【食材準(zhǔn)備】

• 鱔魚片 300克
• 蒜苔 200克
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 蒜 3瓣
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 料酒 適量
• 雞精 適量
• 水淀粉 適量

【烹飪步驟】

1. 鱔魚片清洗干凈，用鹽、料酒腌制10分鐘,使其入味。
2. 蒜苔洗凈切段，蔥切段,姜蒜切片備用。
3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí),放入姜蒜爆香。
4. 將腌制好的鱔魚片放入鍋中，快速翻炒至魚片變色,取出備用。
5. 鍋中留底油，放入蒜苔段,翻炒至斷生。
6. 將炒好的鱔魚片重新放入鍋中,與蒜苔一起翻炒均勻。
7. 加入適量的鹽、生抽、老抽調(diào)味,翻炒均勻。
8. 加入適量的雞精提鮮,翻炒均勻。
9. 淋入少量水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。
10. 出鍋前撒上蔥段,翻炒均勻即可。

【烹飪小貼士】

1. 鱔魚片在腌制時(shí)，可以加入一些淀粉,這樣可以使魚片更加嫩滑。
2. 翻炒鱔魚片時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以免魚片變老。
3. 蒜苔不宜炒得太久,以免失去口感和營養(yǎng)。
4. 勾芡時(shí)，水淀粉不宜過多,以免湯汁過于濃稠。

蒜苔炒鱔魚片是一道簡單易學(xué)的家常菜，既美味又營養(yǎng)，通過以上步驟，相信大家都能輕松掌握這道菜的制作方法，快動(dòng)手試試吧,讓家人和朋友一起享受這道美味的佳肴！