炒湖南老式酥肉——美味誘人的家常菜

炒湖南老式酥肉是一道極具地方特色的美食，色澤金黃、外酥里嫩，肉質(zhì)鮮香，讓人回味無窮，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下如何炒出美味的湖南老式酥肉。

準(zhǔn)備食材，湖南老式酥肉的主要食材有豬肉、面粉、雞蛋、蔥、姜、蒜、辣椒等，豬肉要選擇肥瘦相間的部位,這樣炒出來的酥肉口感更加鮮美。

我們來制作酥肉，將豬肉切成薄片，用料酒、生抽、鹽、胡椒粉等調(diào)料腌制20分鐘，將腌好的肉片裹上面粉，打入一個雞蛋，攪拌均勻,使肉片表面裹上一層薄薄的蛋液。

熱鍋涼油，油溫升至5成熱時，放入裹好雞蛋液的肉片，中火炸至金黃色，撈出瀝油,肉片已經(jīng)變得酥脆可口。

我們開始炒制，鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜、辣椒炒香，再加入炸好的酥肉，快速翻炒均勻，為了增加風(fēng)味，可以加入適量的豆瓣醬、生抽、老抽等調(diào)料,繼續(xù)翻炒均勻。

撒上一些蔥花、香菜，增加菜肴的香氣，翻炒均勻后,即可出鍋裝盤。

炒湖南老式酥肉的關(guān)鍵在于火候的掌握，炸肉片時，油溫不宜過高，以免肉片外焦里生，炒制時，火候要適中，以免肉片炒焦，調(diào)料的搭配也非常重要,適量的豆瓣醬可以讓菜肴更加鮮香可口。

炒湖南老式酥肉是一道簡單易學(xué)的家常菜，只要掌握了火候和調(diào)料的搭配，你也能在家享受到美味的湖南風(fēng)味，快動手試試吧,相信你一定會做出令人贊不絕口的湖南老式酥肉！