家常美味——炒茄子的做法與炒白菜技巧

在我國的飲食文化中，炒菜是一道不可或缺的菜肴，炒茄子和炒白菜因其簡單易做、口感鮮美而深受人們喜愛，下面，就為大家詳細介紹炒茄子和炒白菜的做法,讓你在家也能輕松做出美味佳肴。

炒茄子的做法

1. 準(zhǔn)備材料：茄子2個，蒜3瓣，紅椒1個，生抽、鹽、糖、油適量。

2. 茄子洗凈，切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘,去除苦澀味。

3. 紅椒洗凈，切成條狀；蒜切成末。

4. 熱鍋涼油，油溫5成熱時,放入蒜末爆香。

5. 加入茄子條,翻炒至茄子表面微黃。

6. 加入紅椒條,繼續(xù)翻炒。

7. 調(diào)入生抽、鹽、糖,翻炒均勻。

8. 出鍋前,可根據(jù)個人口味加入少許醋提味。

炒白菜的做法

1. 準(zhǔn)備材料：白菜1顆，蒜3瓣，生抽、鹽、油適量。

2. 白菜洗凈，切成片；蒜切成末。

3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時,放入蒜末爆香。

4. 加入白菜片,快速翻炒。

5. 調(diào)入生抽、鹽,翻炒均勻。

6. 出鍋前,可根據(jù)個人口味加入少許醋提味。

炒茄子和炒白菜都是簡單易學(xué)的家常菜，關(guān)鍵在于火候和調(diào)味,以下是一些烹飪小技巧：

1. 茄子在炒制前先浸泡鹽水，可以去除苦澀味,使口感更佳。

2. 炒茄子時，油溫不宜過高,以免茄子炸焦。

3. 炒白菜時，火候要大，動作要快,以保持白菜的鮮嫩口感。

4. 在調(diào)味時，生抽、鹽、糖的比例可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整。

學(xué)會了炒茄子和炒白菜的做法，相信你家的餐桌會更加豐富多彩，快動手試試吧,讓家人朋友一起品嘗這份美味吧！