湖南臘肉炒竹蓀——地道湘菜的家常做法

湖南臘肉，色澤紅潤，肉質(zhì)鮮美，是湖南地區(qū)的傳統(tǒng)美食，而竹蓀，則是一種珍貴的食用菌，口感滑嫩，營養(yǎng)豐富，將這兩者結(jié)合，制作成一道湖南臘肉炒竹蓀，既保留了臘肉的原汁原味，又增添了竹蓀的清雅之韻，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 湖南臘肉：150克
• 竹蓀：100克
• 青紅椒：適量
• 蒜末：適量
• 生姜：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量

【制作步驟】

1. 將湖南臘肉切成薄片，放入沸水中焯水去腥,撈出備用。
2. 竹蓀用水泡發(fā)，去除根部，切成小段，用清水沖洗干凈,瀝干水分。
3. 青紅椒洗凈切絲,生姜切絲備用。
4. 熱鍋冷油,油熱后放入蒜末和姜絲爆香。
5. 加入臘肉片，翻炒至肉片變色,出油。
6. 放入竹蓀段,快速翻炒均勻。
7. 加入青紅椒絲,繼續(xù)翻炒。
8. 調(diào)入適量的鹽和雞精,炒勻調(diào)味。
9. 出鍋前可根據(jù)個(gè)人口味加入少許生抽提鮮。
10. 出鍋裝盤,即可享用。

【小貼士】

1. 臘肉在焯水時(shí),可以加入少許料酒去腥。
2. 竹蓀泡發(fā)后，要徹底清洗干凈,以免影響口感。
3. 炒制過程中，火候不宜過大，以免竹蓀炒得太老,失去滑嫩口感。

湖南臘肉炒竹蓀，色澤誘人，香氣撲鼻，肉質(zhì)鮮嫩，口感豐富，這道菜不僅適合家庭聚餐，也是宴請(qǐng)賓客的佳肴，學(xué)會(huì)這道菜的制作方法,讓你在家也能享受到地道的湘菜美味。