湖南臘雞炒萵筍怎么炒
地道家常菜的烹飪秘籍
在湖南的美食地圖上,臘雞炒萵筍是一道極具地方特色的家常菜，這道菜不僅色香味俱佳，而且營養(yǎng)豐富，是湖南人家中常見的餐桌佳肴，下面，就讓我們一起來揭開這道美味佳肴的烹飪秘籍。
【食材準(zhǔn)備】
- 臘雞：150克
- 萵筍：200克
- 姜蒜末：適量
- 青紅椒：適量
- 蔥花：適量
- 食用油：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 老抽：少許
- 雞精：適量
【烹飪步驟】
-
將臘雞洗凈,切成薄片；萵筍去皮，切成菱形片；青紅椒去籽，切成條狀；姜蒜切成末。
-
熱鍋冷油,油溫升至5成熱時，放入臘雞片，中火翻炒至臘雞片微微卷曲，出油。
-
將臘雞片盛出,鍋中留少許油，放入姜蒜末爆香。
-
接著放入萵筍片,翻炒至萵筍片微微變軟。
-
將炒好的臘雞片重新放入鍋中,與萵筍片一起翻炒均勻。
-
加入適量的鹽、生抽、老抽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。
-
最后加入青紅椒條和蔥花,翻炒至青紅椒斷生，撒上雞精提鮮。
-
出鍋前,再次翻炒均勻，使食材充分混合，即可出鍋裝盤。
【烹飪小貼士】
- 臘雞的腌制時間不宜過長,以免口感變硬。
- 萵筍切片時,可以斜切，這樣炒出來的萵筍片更加美觀。
- 翻炒萵筍片時,火候不宜過大，以免萵筍片炒糊。
- 根據(jù)個人口味,可以適量添加辣椒，增加菜品的辣味。
湖南臘雞炒萵筍,簡單易學(xué)，口感鮮美，是一道適合家庭日常烹飪的佳肴，在寒冷的冬季，來上一盤熱騰騰的臘雞炒萵筍，不僅能溫暖身心，還能滿足味蕾的渴望，不妨動手嘗試，為家人帶來一份溫馨的美食體驗。
