醬疙瘩炒肉末怎么炒好吃
醬疙瘩炒肉末——家常美味，簡(jiǎn)單易學(xué)
在我國的飲食文化中，家常菜以其簡(jiǎn)單、美味、營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)深受人們喜愛，醬疙瘩炒肉末是一道既下飯又開胃的佳肴，如何將這道菜炒得既美味又可口呢？下面就來為大家詳細(xì)介紹一下醬疙瘩炒肉末的做法。
準(zhǔn)備好所需食材：醬疙瘩、豬肉末、蔥姜蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、豆瓣醬等。
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醬疙瘩的處理：將醬疙瘩洗凈，切成小塊，用清水浸泡一會(huì)兒,去除多余的鹽分。
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肉末的處理：將豬肉末放入碗中，加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽和少量淀粉，攪拌均勻,腌制10分鐘。
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調(diào)制醬料：在碗中加入適量的豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、鹽、糖和少量水，攪拌均勻,備用。
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油,油熱后放入蔥姜蒜爆香。
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下肉末翻炒：將腌制好的肉末放入鍋中,用鏟子快速翻炒至變色。
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加入醬料：將調(diào)好的醬料倒入鍋中，翻炒均勻,讓肉末充分吸收醬料的味道。
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下醬疙瘩：將泡好的醬疙瘩放入鍋中,與肉末一起翻炒均勻。
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調(diào)味出鍋：根據(jù)個(gè)人口味，適量加入鹽、糖等調(diào)味料,翻炒均勻后即可出鍋。
炒制過程中,注意以下幾點(diǎn)：
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肉末腌制時(shí)加入少量淀粉,可以使肉末更加嫩滑。
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熱鍋涼油，油熱后下肉末翻炒,可以防止肉末粘鍋。
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醬料要提前調(diào)制好,以免炒制過程中手忙腳亂。
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翻炒醬疙瘩時(shí)，火候不宜過大,以免醬疙瘩炒糊。
通過以上步驟，一道美味的醬疙瘩炒肉末就完成了，這道菜色澤紅亮，醬香濃郁，肉質(zhì)鮮嫩，醬疙瘩爽口，非常適合搭配米飯食用，趕快動(dòng)手嘗試一下吧,相信你一定會(huì)愛上這道家常美食！
