家常美味——炒素菜茄子絲的做法

茄子，作為一種常見的蔬菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且烹飪方法多樣，深受大眾喜愛(ài)，炒素菜茄子絲是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，下面,就為大家詳細(xì)介紹炒素菜茄子絲的做法。

【材料準(zhǔn)備】

• 茄子 2根
• 大蒜 3瓣
• 青紅椒各1個(gè)
• 生抽、老抽、鹽、糖、醋、香油各適量
• 植物油適量

【做法步驟】

1. 茄子洗凈，切成細(xì)絲，放入鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以去除茄子中的澀味,同時(shí)使茄子絲更加入味。
2. 大蒜剝皮，切成蒜末；青紅椒去籽,切成絲。
3. 熱鍋涼油，油溫升至5成熱時(shí),放入蒜末爆香。
4. 將茄子絲瀝干水分，放入鍋中快速翻炒，炒至茄子絲表面微黃,加入青紅椒絲繼續(xù)翻炒。
5. 加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、醋，翻炒均勻,使調(diào)料均勻裹在茄子絲上。
6. 淋上少許香油提香,翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

1. 茄子絲浸泡在鹽水中可以去除澀味,使茄子更加美味。
2. 炒茄子時(shí)，火候不宜太大,以免茄子炒焦。
3. 茄子不宜炒得太久,以免失去口感。
4. 根據(jù)個(gè)人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。

炒素菜茄子絲是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮嫩，學(xué)會(huì)這道菜，不僅能豐富您的餐桌，還能為家人帶來(lái)健康與美味,快來(lái)試試吧！