家常美味——老干媽炒回鍋肉的做法

回鍋肉，一道色香味俱佳的傳統(tǒng)川菜，深受廣大食客的喜愛，而將回鍋肉與老干媽醬料相結(jié)合，更是別有一番風(fēng)味，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下老干媽炒回鍋肉的做法,讓你在家也能輕松享受到這道美味佳肴。

【食材準(zhǔn)備】 主料：五花肉500克、青椒1個(gè)、蒜苗2根 輔料：老干媽醬1大勺、豆瓣醬1大勺、生抽1小勺、料酒1小勺、糖1小勺、蔥姜蒜適量、食用油適量

【制作步驟】

1. 將五花肉切成薄片，放入沸水中焯水，去除血沫,撈出備用。
2. 青椒去籽切成條狀，蒜苗切段,蔥姜蒜切末備用。
3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)放入五花肉片，煸炒至肉片表面微焦,撈出備用。
4. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜末爆香,再加入老干媽醬和豆瓣醬炒出紅油。
5. 倒入焯好水的五花肉片，翻炒均勻,使肉片充分吸收醬料。
6. 加入青椒條和蒜苗段,快速翻炒均勻。
7. 調(diào)入生抽、料酒和糖，繼續(xù)翻炒均勻,使調(diào)料充分融入食材。
8. 出鍋前撒上蔥花,即可關(guān)火。

【小貼士】

1. 焯水時(shí)可以加入少許料酒,去除五花肉的腥味。
2. 老干媽醬和豆瓣醬的用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。
3. 炒制過程中火候不宜過大,以免肉片炒焦。

老干媽炒回鍋肉是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，口感鮮香，辣而不燥，學(xué)會(huì)了這道菜，你也能成為廚房里的“大廚”，快來試試吧,讓你的家人朋友一起品嘗這道美味佳肴！