炒小雞怎么炒才好吃呢？

炒小雞是一道色香味俱佳的家常菜，其鮮嫩的雞肉搭配上獨(dú)特的調(diào)味，讓人回味無(wú)窮，如何才能將炒小雞做得既美味又可口呢？以下是一些烹飪小技巧,幫助你輕松炒出美味的炒小雞。

選材是關(guān)鍵，選擇肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦相間的雞胸肉或雞腿肉，這樣炒出來(lái)的雞肉既不柴也不膩，在購(gòu)買雞肉時(shí)，最好選擇新鮮的,以保證口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

接下來(lái)是準(zhǔn)備工作，將雞肉切成小塊，用料酒、生抽、鹽、胡椒粉等調(diào)料腌制10分鐘，讓雞肉充分吸收調(diào)料的味道，將蔥、姜、蒜切末備用。

炒小雞的火候也很重要，在鍋中加入適量的油，油熱后放入蔥姜蒜末爆香，然后加入腌制好的雞肉翻炒至變色，這里要注意，火不宜太大,以免雞肉炒老。

雞肉炒至七成熟時(shí)，加入適量的生抽、老抽、蠔油等調(diào)味料，翻炒均勻，讓雞肉充分吸收調(diào)料，加入適量的清水，水量不宜過多，以剛好沒過雞肉為宜，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉煮5分鐘左右,讓雞肉更加入味。

待雞肉燉煮至熟透，加入適量的鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻，撒上蔥花、香菜等提香,即可出鍋。

炒小雞的火候掌握也很關(guān)鍵，在炒制過程中，火不宜太大，以免雞肉炒老，燉煮時(shí)火候要小，以免湯汁過多,影響口感。

炒小雞時(shí)還可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些蔬菜，如青椒、洋蔥等，這樣既豐富了口感,又增加了營(yíng)養(yǎng)。

要想炒出美味的炒小雞，關(guān)鍵在于選材、腌制、火候和調(diào)味，只要掌握了這些技巧，相信你也能輕松做出色香味俱佳的炒小雞,讓家人和朋友都贊不絕口。