肉炒大綠芽怎么炒好吃
肉炒大綠芽,家常菜中的清新美味
在我國廣袤的農(nóng)村,有一種常見的蔬菜，它綠油油的，營養(yǎng)豐富，口感脆嫩，這就是大綠芽，大綠芽不僅可以清炒，還可以搭配肉類烹飪，成為一道色香味俱佳的家常菜，肉炒大綠芽究竟怎么炒才好吃呢？下面就來為大家詳細(xì)介紹一下。
選擇新鮮的大綠芽是關(guān)鍵,新鮮的大綠芽顏色鮮綠，質(zhì)地脆嫩，口感更佳，在選購時(shí)，可以挑選那些葉片肥厚、無病蟲害的。
準(zhǔn)備食材,肉炒大綠芽的主要食材有大綠芽、豬肉和調(diào)味料，豬肉可以選擇五花肉或者瘦肉，根據(jù)個(gè)人口味來定，調(diào)味料包括鹽、生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末等。
制作步驟如下：
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將豬肉切成薄片,用鹽、生抽、老抽、料酒腌制10分鐘，使肉片更加入味。
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大綠芽洗凈后,切成約3厘米長的段。
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熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，取出備用。
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鍋中留少許油,下入姜片、蒜末爆香。
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將切好的大綠芽放入鍋中,快速翻炒，炒至大綠芽變軟。
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將炒好的肉片重新放入鍋中,與大綠芽一起翻炒均勻。
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加入適量的鹽調(diào)味,炒勻后即可出鍋。
肉炒大綠芽的烹飪要點(diǎn)如下：
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肉片腌制時(shí)間不宜過長,以免肉質(zhì)變硬。
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炒大綠芽時(shí),火候要大，動(dòng)作要快，以免大綠芽出水變軟。
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調(diào)味料要適量,以免影響大綠芽的口感。
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出鍋前可以加入少許雞精提鮮。
這樣一道色香味俱佳的肉炒大綠芽就完成了,這道菜不僅口感清新，而且營養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭日常飲食的佳肴，快來試試吧，相信你一定會(huì)愛上這道美味的家常菜！
