豆豉炒苦瓜炒瘦肉的做法

苦瓜炒瘦肉是一道色香味俱佳的家常菜,不僅口感清爽，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，具有清熱解毒、降火降脂的功效，下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下豆豉炒苦瓜炒瘦肉的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 苦瓜 1根
• 瘦肉 150克
• 豆豉 1湯匙
• 青紅椒 各1個(gè)
• 生姜 適量
• 大蒜 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 雞精 適量

【制作步驟】

1. 將苦瓜洗凈,切成片，放入鹽水中浸泡10分鐘，去除苦味，撈出瀝干水分。
2. 瘦肉切成薄片,加入少許生抽、老抽、鹽和水淀粉，腌制10分鐘。
3. 青紅椒洗凈,去籽，切成片；生姜、大蒜切片備用。
4. 熱鍋冷油,油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的瘦肉片，快速翻炒至變色，撈出備用。
5. 鍋中留底油,放入豆豉，小火炒出香味。
6. 加入苦瓜片,快速翻炒均勻，炒至苦瓜表面微微發(fā)軟。
7. 將炒好的瘦肉片重新倒入鍋中,加入青紅椒片、生姜片和蒜片，繼續(xù)翻炒均勻。
8. 調(diào)入適量的鹽、生抽、老抽和雞精，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。
9. 翻炒均勻后,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 苦瓜在炒制前先用鹽水浸泡,可以去除苦味，使口感更加清爽。
2. 瘦肉切片時(shí),加入適量的水淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
3. 豆豉在炒制時(shí),不要炒得過(guò)久，以免香味流失。
4. 炒苦瓜時(shí),火候不宜過(guò)大，以免苦瓜炒糊。

通過(guò)以上步驟,一道美味的豆豉炒苦瓜炒瘦肉就完成了，這道菜色澤誘人，口感豐富，是一道非常適合夏季食用的家常菜，快來(lái)動(dòng)手試試吧！