四川口味炒花甲肉的做法

四川菜以其麻辣鮮香、酸辣可口而聞名，其中炒花甲肉更是深受廣大食客的喜愛，這道菜色澤紅亮，口感鮮嫩，麻辣味十足，是四川菜中的經(jīng)典之作，下面，就為大家詳細(xì)介紹四川口味炒花甲肉的做法。

【材料】

1. 花甲500克
2. 豬里脊肉200克
3. 蔥姜蒜適量
4. 青紅椒適量
5. 豆瓣醬適量
6. 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉適量
7. 食用油適量

【做法】

1. 花甲洗凈,放入鍋中加水，加入少許料酒，煮熟后撈出備用。
2. 豬里脊肉切成薄片,加入適量生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。
3. 蔥姜蒜切成末,青紅椒切成圈。
4. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉片，快速翻炒至變色，撈出備用。
5. 鍋中留底油,加入豆瓣醬炒香，再加入蔥姜蒜末和青紅椒圈翻炒均勻。
6. 將炒好的肉片重新倒入鍋中,加入煮熟的花甲，翻炒均勻。
7. 加入適量生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻，出鍋即可。

【小貼士】

1. 花甲要選用新鮮的花甲,否則會(huì)影響口感。
2. 肉片腌制時(shí),加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
3. 炒肉片時(shí),火候要大，動(dòng)作要快，以免肉片變老。
4. 豆瓣醬是四川口味炒花甲肉的關(guān)鍵,可以根據(jù)個(gè)人口味適量添加。

四川口味炒花甲肉是一道色香味俱佳的佳肴,既可下飯又可做下酒菜，在家動(dòng)手做一道正宗的四川口味炒花甲肉，與家人朋友共享美食時(shí)光，定會(huì)帶來不一樣的味蕾享受。