豆腐炒泥鰍怎么炒好吃
豆腐炒泥鰍——美味家常菜的做法分享
豆腐炒泥鰍是一道色香味俱佳的家常菜,既保留了豆腐的細膩口感，又體現(xiàn)了泥鰍的鮮美，下面，我就來為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法，讓大家在家也能做出美味可口的豆腐炒泥鰍。
準(zhǔn)備食材：豆腐、泥鰍、蔥、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉。
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豆腐切成小塊,放入開水中焯水，去除豆腥味，撈出備用。
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泥鰍處理干凈,去除內(nèi)臟和魚頭，用料酒、鹽腌制10分鐘。
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蔥切段,姜蒜切片，干辣椒切段。
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熱鍋涼油,油熱后放入蔥姜蒜和干辣椒爆香。
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下入腌制好的泥鰍,翻炒至兩面微黃。
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加入生抽、老抽調(diào)色，再加入適量水，蓋上鍋蓋燉煮5分鐘。
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將焯好水的豆腐放入鍋中,與泥鰍一起燉煮2分鐘。
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加入適量鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻。
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最后撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。
豆腐炒泥鰍的制作過程并不復(fù)雜,但要想做出美味的菜肴，需要注意以下幾點：
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豆腐焯水可以去除豆腥味,讓豆腐更加鮮美。
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泥鰍腌制時,料酒和鹽可以幫助去腥增香。
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炒泥鰍時,油溫不宜過高，以免泥鰍煎糊。
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豆腐和泥鰍燉煮的時間不宜過長,以免豆腐變硬。
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調(diào)味料可根據(jù)個人口味適量添加。
學(xué)會了這道豆腐炒泥鰍的做法,相信大家在家也能輕松做出美味佳肴，快來動手嘗試一下吧！
