蒜苔炒回鍋肉肉的做法
蒜苔炒回鍋肉是一道色香味俱佳的川菜，它結(jié)合了蒜苔的清脆與回鍋肉的香辣，是一道家常美味,下面就來為大家詳細(xì)介紹一下蒜苔炒回鍋肉的做法。
【蒜苔炒回鍋肉的做法】
【材料準(zhǔn)備】
- 回鍋肉：300克
- 蒜苔：200克
- 蒜末：適量
- 姜末：適量
- 郫縣豆瓣醬：1大勺
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 食用油：適量
- 鹽：適量
- 白糖：少許
- 雞精：少許
【制作步驟】
- 將回鍋肉切成薄片，放入沸水中焯水，去除多余的油脂和雜質(zhì),撈出備用。
- 蒜苔洗凈,切成段備用。
- 熱鍋冷油，油溫升至五成熱時,放入蒜末和姜末炒香。
- 加入郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油。
- 放入焯好水的回鍋肉片，快速翻炒均勻,讓肉片充分吸收豆瓣醬的香味。
- 加入生抽、老抽調(diào)色,根據(jù)個人口味加入少許白糖提鮮。
- 將蒜苔段放入鍋中，快速翻炒,使蒜苔與肉片充分混合。
- 根據(jù)個人口味加入鹽和雞精調(diào)味。
- 翻炒至蒜苔斷生，肉片熟透,即可出鍋裝盤。
【小貼士】
- 回鍋肉焯水時,可以加入少許料酒去腥。
- 蒜苔不宜炒制時間過長,以免失去脆嫩口感。
- 豆瓣醬的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣味可以適量增加。
這樣一道美味的蒜苔炒回鍋肉就完成了，既有回鍋肉的香辣，又有蒜苔的清脆，簡單易做，非常適合家庭日常食用,快來動手試試吧！
