炒干銀耳炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，適合忙碌的上班族或家庭主婦,下面就來(lái)詳細(xì)介紹這道菜的做法。

炒干銀耳炒肉的做法

材料：

• 干銀耳 50克
• 豬里脊肉 150克
• 青紅椒各1個(gè)
• 蔥、姜、蒜適量
• 食用油適量
• 鹽、生抽、料酒、淀粉、雞精、白糖少許

步驟：

1. 泡發(fā)銀耳：將干銀耳用清水泡發(fā)，大約需要4-6小時(shí)，泡發(fā)后去掉根部,撕成小朵備用。

2. 處理肉：將豬里脊肉切成薄片，加入少許鹽、生抽、料酒和淀粉,抓勻腌制10分鐘。

3. 切配蔬菜：青紅椒洗凈切成絲，蔥、姜、蒜切成末。

4. 炒銀耳：鍋中加入適量水，將泡發(fā)好的銀耳放入鍋中焯水，去除雜質(zhì)和異味，焯水時(shí)間約3分鐘，撈出后用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。

5. 炒肉片：鍋中倒入適量食用油，油熱后下入肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。

6. 爆香調(diào)料：鍋中留少許油，加入蔥、姜、蒜末爆香。

7. 炒銀耳：將焯好水的銀耳放入鍋中，加入少許鹽、雞精、白糖調(diào)味,翻炒均勻。

8. 加入肉片：將炒好的肉片重新放入鍋中,與銀耳一起翻炒均勻。

9. 加入青紅椒：最后加入青紅椒絲，快速翻炒幾下,使食材充分混合。

10. 出鍋裝盤(pán)：待青紅椒絲斷生后,即可出鍋裝盤(pán)。

小貼士：

• 銀耳泡發(fā)后要焯水，這樣可以去除雜質(zhì)和異味,使銀耳更加干凈。
• 肉片要提前腌制,這樣可以使肉片更加嫩滑。
• 炒菜時(shí)火候要適中,避免銀耳和肉片炒糊。

炒干銀耳炒肉是一道既簡(jiǎn)單又美味的家常菜，不僅能夠補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，還能增進(jìn)家人的食欲，不妨試著在家做一下,享受烹飪的樂(lè)趣吧！