雞蛋炒毛豆——家常美味，簡單易學

雞蛋炒毛豆,一道簡單又美味的家常菜，不僅色澤誘人，而且營養(yǎng)豐富，是許多家庭餐桌上的?？?，如何炒出一道既美味又營養(yǎng)的雞蛋炒毛豆呢？下面就來為大家詳細介紹一下。

選擇新鮮的毛豆和雞蛋是關鍵,毛豆要選擇顆粒飽滿、顏色鮮綠的，這樣的毛豆口感好，營養(yǎng)也更豐富，雞蛋則要選擇新鮮的，蛋黃飽滿，蛋白結實。

準備工作如下：

1. 將毛豆洗凈,去殼，只取毛豆仁。
2. 雞蛋打入碗中,加入少許鹽，用筷子打散成蛋液。
3. 準備適量的蔥花、姜末和蒜末，用于增香。

接下來是炒制過程：

1. 熱鍋涼油,油熱后放入蔥花、姜末和蒜末炒香。
2. 加入毛豆仁,翻炒至毛豆表面微微發(fā)黃，加入適量的鹽繼續(xù)翻炒。
3. 毛豆炒至斷生后,倒入蛋液，快速翻炒均勻。
4. 待蛋液基本凝固,加入少許雞精提鮮，翻炒均勻即可出鍋。

炒雞蛋炒毛豆的要點如下：

1. 炒毛豆時火不宜太大,以免毛豆炒焦。
2. 毛豆炒至斷生即可,不宜炒得太老，否則口感會變得硬實。
3. 倒入蛋液后要快速翻炒,以免蛋液凝固成塊。
4. 根據(jù)個人口味,可以適量加入一些辣椒、醬油等調味品。

炒好的雞蛋炒毛豆色澤鮮亮,毛豆顆粒飽滿，雞蛋嫩滑，口感鮮美，搭配米飯或饅頭，既美味又營養(yǎng)，是一道不可多得的家常菜，學會這道菜，讓你的餐桌更加豐富多彩，為家人帶來健康與美味。