瘦肉炒老豆角的烹飪秘訣

在我國的家常菜中，瘦肉炒老豆角是一道既美味又營養(yǎng)的佳肴，這道菜色澤誘人，口感豐富，既適合家庭聚餐，也適合朋友聚會，如何將瘦肉炒老豆角做得色香味俱佳呢？下面就來為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

準(zhǔn)備好所需的食材，瘦肉炒老豆角的主要食材有瘦肉、老豆角、蔥姜蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油等。

1. 瘦肉切片，用料酒、生抽、少許鹽腌制10分鐘,讓肉片充分吸收調(diào)味料。

2. 老豆角洗凈，切成約3厘米長的段,蔥姜蒜切末備用。

3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時，下入肉片翻炒至變色,撈出備用。

4. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜末爆香,然后加入老豆角翻炒。

5. 豆角炒至表面微微發(fā)黃，加入適量的鹽、糖調(diào)味。

6. 將炒好的肉片重新放入鍋中,與豆角一起翻炒均勻。

7. 加入適量的老抽上色,翻炒均勻即可出鍋。

在烹飪過程中,需要注意以下幾點：

1. 豆角在炒制前最好焯水，這樣可以去除豆角的澀味,同時也能使豆角更加嫩滑。

2. 瘦肉切片時，可以適當(dāng)切薄一些,這樣炒出來的肉片更加嫩滑。

3. 炒豆角時，火候不宜過大,以免豆角炒糊。

4. 調(diào)味料可以根據(jù)個人口味適量增減。

通過以上步驟，一道美味的瘦肉炒老豆角就完成了，這道菜色澤誘人，肉質(zhì)鮮嫩，豆角爽口，是一道不可多得的家常菜，快動手試試吧,相信你一定會做出色香味俱佳的瘦肉炒老豆角！