芹菜雞爪炒毛豆是一道色香味俱佳的家常菜,不僅營養(yǎng)均衡，而且制作簡單，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦，下面就來詳細介紹一下這道菜的炒制方法。

【芹菜雞爪炒毛豆】

【食材準備】

• 雞爪500克
• 芹菜200克
• 毛豆100克
• 姜適量
• 蒜適量
• 蔥適量
• 生抽適量
• 老抽適量
• 鹽適量
• 雞精適量
• 水淀粉適量
• 食用油適量

【制作步驟】

1. 雞爪清洗干凈,去掉指甲，放入鍋中加水煮沸，撇去浮沫，撈出備用。
2. 芹菜洗凈切成段,毛豆去殼洗凈，姜蒜切片，蔥切段備用。
3. 熱鍋涼油,油溫五成熱時放入姜蒜片爆香。
4. 加入雞爪翻炒至表面微黃,加入生抽、老抽調(diào)色，翻炒均勻。
5. 放入芹菜段和毛豆,繼續(xù)翻炒均勻。
6. 加入適量的鹽和雞精調(diào)味,根據(jù)個人口味可以適量調(diào)整。
7. 翻炒至芹菜斷生,毛豆熟透，加入適量水淀粉勾芡，使湯汁濃稠。
8. 最后撒上蔥段,翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

• 雞爪在炒制前最好先焯水去腥,這樣炒出來的菜更加鮮美。
• 芹菜和毛豆的加入可以增加菜肴的口感和營養(yǎng),芹菜的清脆和毛豆的軟糯是這道菜的一大特色。
• 翻炒時火候不宜過大,以免炒糊影響口感。
• 水淀粉勾芡可以使菜肴更加美味,同時也能保持菜肴的色澤。

芹菜雞爪炒毛豆是一道集美味與營養(yǎng)于一體的佳肴,簡單易學(xué)，適合各個年齡段的人食用，不妨在忙碌的生活中嘗試一下這道菜，為家人帶來一份溫馨的晚餐。