炒白菜怎么炒能有油

炒白菜是一道簡單美味的家常菜，口感爽脆，營養(yǎng)豐富，有些人覺得炒白菜的口感不夠香滑，缺乏油潤感，如何炒白菜才能讓菜肴更加美味，富有油潤感呢？下面就來為大家詳細(xì)介紹一下炒白菜怎么炒能有油。

選擇新鮮的白菜

新鮮的白菜口感更好，炒出來的菜肴也更美味，在購買白菜時，要選擇葉子鮮綠、菜梗粗壯、無病蟲害的白菜。

提前焯水

將白菜放入開水中焯水1-2分鐘，撈出后用清水沖洗干凈，這樣可以去除白菜中的部分草酸和雜質(zhì),同時也能使白菜更加油潤。

熱鍋涼油

炒菜前，先將鍋預(yù)熱至熱鍋涼油的狀態(tài)，這樣做可以防止白菜在炒制過程中出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象,同時也能使菜肴更加香脆。

加入適量的油

在炒白菜時，加入適量的食用油，使菜肴更加油潤,每100克白菜加入10克左右的油即可。

炒制技巧

1. 炒白菜時，要待油熱后先下白菜梗，再下白菜葉,這樣可以使菜梗更加入味。

2. 炒制過程中，要不斷翻炒，使白菜受熱均勻,避免出現(xiàn)糊鍋現(xiàn)象。

3. 炒至白菜變軟，加入適量的鹽、生抽、醋等調(diào)味料,繼續(xù)翻炒均勻。

4. 根據(jù)個人口味，可以加入少許蒜末、干辣椒等提味。

出鍋裝盤

當(dāng)白菜炒至油潤、口感鮮嫩時，即可出鍋裝盤，這樣炒出來的白菜不僅口感鮮美,而且富有油潤感。

要想炒出油潤可口的白菜，關(guān)鍵在于選擇新鮮的食材、掌握炒制技巧和加入適量的食用油，相信通過以上方法,您一定能炒出美味的炒白菜。