炒鵝肉怎樣炒好吃又嫩
炒鵝肉怎樣炒好吃又嫩
鵝肉,作為一種高蛋白、低脂肪的食材，深受人們的喜愛，要想將鵝肉炒得既好吃又嫩滑，卻并非易事，下面，我將為大家分享一些炒鵝肉的技巧，讓您輕松在家做出美味佳肴。
選擇新鮮的鵝肉是關(guān)鍵,新鮮的鵝肉色澤鮮亮，肉質(zhì)緊實(shí)，在購(gòu)買時(shí)，可以挑選表面有光澤、肉質(zhì)彈性好的鵝肉。
鵝肉在炒制前需要進(jìn)行腌制,將鵝肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、姜片、蔥段等調(diào)料進(jìn)行腌制，使鵝肉入味，腌制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，一般15-20分鐘即可。
炒鵝肉的關(guān)鍵在于火候的控制,將鍋預(yù)熱至中火，加入適量的食用油，待油溫升至5成熱時(shí)，放入腌制好的鵝肉片快速翻炒，在翻炒過程中，火候不宜過大，以免鵝肉炒老變硬，炒至鵝肉片變色，表面微焦時(shí)，即可盛出備用。
炒鵝肉的另一關(guān)鍵在于加入適量的水,在翻炒鵝肉片的過程中，可以加入少量清水，使鵝肉在炒制過程中保持嫩滑，待鵝肉片炒至水分蒸發(fā)，再加入適量的蒜末、蔥段、干辣椒等調(diào)料，翻炒均勻。
根據(jù)個(gè)人口味,可以加入適量的豆瓣醬、辣椒醬等調(diào)料，增加菜肴的口感，在翻炒過程中，注意火候，避免燒糊，待所有調(diào)料炒均勻后，即可出鍋裝盤。
炒鵝肉好吃又嫩的方法如下：
- 選擇新鮮的鵝肉,切成薄片腌制；
- 控制火候,快速翻炒鵝肉片；
- 加入適量的清水,使鵝肉保持嫩滑；
- 加入調(diào)料,翻炒均勻。
掌握以上技巧,相信您在家也能輕松炒出美味佳肴，快來試試吧！
