炒雞肝怎么炒碎了又好吃

雞肝,作為一種營養(yǎng)價值豐富的食材，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，是家常菜中常見的食材之一，炒雞肝不僅美味，而且做法簡單，下面，就讓我來為大家揭秘如何將雞肝炒得既碎又好吃。

挑選新鮮的雞肝是關(guān)鍵,新鮮的雞肝顏色鮮亮，質(zhì)地結(jié)實，購買時，可以聞一聞是否有異味，有異味的雞肝不宜購買。

我們來準備食材和調(diào)料,除了雞肝，還需要準備以下食材：蔥、姜、蒜、青椒、紅椒、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、水淀粉。

1. 將雞肝清洗干凈,切成薄片，然后用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分鐘，使其入味。

2. 蔥、姜、蒜切成末，青椒、紅椒切成絲。

3. 熱鍋涼油,油熱后放入蔥姜蒜末爆香。

4. 放入腌制好的雞肝片,快速翻炒至雞肝變色。

5. 加入青椒絲、紅椒絲，繼續(xù)翻炒。

6. 加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。

7. 加入水淀粉勾芡,使雞肝更加嫩滑。

8. 出鍋前撒上少許蔥花,增加香氣。

炒雞肝時,火候要掌握好，火太大，雞肝容易炒老；火太小，雞肝容易炒碎，在炒雞肝的過程中，要不斷翻炒，使雞肝受熱均勻。

炒雞肝時,為了使雞肝更加碎，可以在腌制雞肝時加入少許水淀粉，這樣，雞肝在炒制過程中更容易碎。

炒雞肝時,不要炒得太久，以免雞肝過于碎爛，失去口感，炒2-3分鐘即可。

炒雞肝是一道簡單又美味的家常菜,學會這道菜，不僅能滿足家人的味蕾，還能為家人補充營養(yǎng)，快來試試吧，相信你一定會做出既碎又好吃的炒雞肝！