排骨炒雞肉要怎么炒好吃
美味家常菜的烹飪秘訣
在我國(guó)，排骨炒雞肉是一道非常受歡迎的家常菜，它既保留了雞肉的鮮嫩，又融入了排骨的醇厚，兩者搭配，口感豐富，營(yíng)養(yǎng)均衡，如何炒出一道美味的排骨炒雞肉呢？下面就來(lái)為大家揭秘這道菜的制作秘訣。
選材至關(guān)重要，選用新鮮的排骨和雞肉是保證菜品美味的基礎(chǔ)，排骨應(yīng)選擇肉質(zhì)鮮嫩的部位，如肋排；雞肉則選用肉質(zhì)細(xì)嫩的雞腿肉或雞胸肉，新鮮的蔬菜如青椒、紅椒、洋蔥等也是不可或缺的配料。
我們來(lái)講解具體的烹飪步驟：
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準(zhǔn)備食材：將排骨洗凈，切成小塊；雞肉洗凈，切成與排骨大小相仿的塊；青椒、紅椒、洋蔥等蔬菜洗凈,切成適當(dāng)大小的片。
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腌制：將排骨和雞肉分別用料酒、生抽、胡椒粉、鹽等調(diào)料腌制10-15分鐘,讓調(diào)料充分滲透進(jìn)肉質(zhì)中。
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熱鍋涼油：在鍋中倒入適量的食用油，待油熱后，下入腌制好的排骨和雞肉,翻炒至表面微黃。
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加入蔬菜：將切好的蔬菜片放入鍋中,快速翻炒均勻。
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調(diào)味：加入適量的生抽、老抽、蠔油等調(diào)料，翻炒均勻,使調(diào)料均勻附著在食材上。
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收汁：待食材熟透后，加入少許清水，小火燜煮幾分鐘,使湯汁濃稠。
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出鍋：待湯汁濃稠，食材熟透后，撒上蔥花、香菜等提香,即可出鍋裝盤。
烹飪小貼士：
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炒菜時(shí)火候要適中,避免食材炒焦。
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排骨和雞肉要切得大小均勻,以便于熟透。
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加入蔬菜時(shí)，注意翻炒時(shí)間,避免蔬菜炒過(guò)火。
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根據(jù)個(gè)人口味,可適量調(diào)整調(diào)料的用量。
通過(guò)以上步驟，一道美味的排骨炒雞肉就完成了，這道菜色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道不可多得的家常菜，快來(lái)試試吧,讓你的家人和朋友一起享受這道美味佳肴！
