酸菜炒香辣蝦是一道色香味俱佳的川菜，深受廣大食客的喜愛(ài)，這道菜以酸菜和香辣蝦為主要食材，酸辣可口，開(kāi)胃提神，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下酸菜炒香辣蝦的做法。

【食材準(zhǔn)備】

1. 鮮蝦500克
2. 酸菜200克
3. 干辣椒適量
4. 蒜末適量
5. 生姜末適量
6. 食用油適量
7. 鹽適量
8. 生抽適量
9. 料酒適量
10. 白糖適量

【制作步驟】

1. 鮮蝦去頭去殼，留蝦線，洗凈備用；酸菜洗凈切絲,備用。
2. 熱鍋倒油，油溫5成熱時(shí),放入蒜末和生姜末爆香。
3. 加入干辣椒,炒出辣味。
4. 放入鮮蝦,翻炒至蝦殼變紅。
5. 加入酸菜,翻炒均勻。
6. 加入適量鹽、生抽、料酒和白糖,翻炒均勻。
7. 炒至蝦肉熟透，酸菜入味,即可出鍋裝盤(pán)。

【小貼士】

1. 鮮蝦去殼時(shí)，注意保留蝦線,這樣炒出來(lái)的蝦肉更加鮮美。
2. 酸菜最好選用新鮮、酸味適中的,這樣炒出來(lái)的酸菜炒香辣蝦才會(huì)更加美味。
3. 炒菜時(shí)，火候要掌握好,以免炒糊。
4. 根據(jù)個(gè)人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。

酸菜炒香辣蝦是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，既保留了酸菜的酸爽，又體現(xiàn)了香辣蝦的鮮美，快動(dòng)手試試吧,相信你一定會(huì)喜歡這道菜！