怎樣炒生炒肥腸才好吃呢？

在我國眾多地方美食中，生炒肥腸以其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)深受食客喜愛，怎樣炒生炒肥腸才好吃呢？下面就來為大家揭秘這道美味的制作方法。

選購新鮮的生肥腸是關(guān)鍵，新鮮肥腸色澤鮮艷，質(zhì)地有彈性，購買后，將肥腸用清水沖洗干凈，去除多余的油脂和雜質(zhì)，將肥腸放入鹽水中浸泡，再加入少量醋,有助于去除異味。

接下來是準備食材，除了肥腸，還需要準備以下材料：紅椒、青椒、洋蔥、大蒜、姜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、生粉等。

炒制前，將肥腸切成細條，用料酒、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉和生粉腌制10分鐘，使肥腸入味，將紅椒、青椒、洋蔥、大蒜、姜、干辣椒切成相應(yīng)形狀備用。

熱鍋涼油，油熱后下入干辣椒和大蒜炒香，然后加入肥腸快速翻炒，炒至肥腸變色，加入洋蔥、紅椒、青椒繼續(xù)翻炒，待蔬菜炒至斷生，加入適量的鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。

根據(jù)個人口味，可以加入少量水燜煮幾分鐘，使肥腸更加入味，待湯汁濃稠,即可出鍋裝盤。

炒生炒肥腸的要點如下：

1. 肥腸處理要徹底,去除異味。
2. 腌制肥腸時,加入適量生粉可以使肥腸更加滑嫩。
3. 炒制過程中要快速翻炒,以免肥腸變老。
4. 調(diào)味品要適量,以免影響肥腸的口感。

掌握了這些技巧，相信你也能炒出美味的生炒肥腸，快來試試吧,讓這道美味成為你餐桌上的佳肴！