米粉店炒酸筍的做法大全

在我國的南方地區(qū)，米粉店幾乎無處不在，而炒酸筍則是許多米粉店中不可或缺的一道佳肴，酸筍的獨(dú)特口感和鮮美的風(fēng)味，使得它成為了米粉的最佳伴侶，下面,就讓我們一起來詳細(xì)了解米粉店炒酸筍的做法大全。

準(zhǔn)備材料

• 酸筍：500克
• 豬里脊肉：150克
• 青紅椒：適量
• 蒜末：適量
• 姜末：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 蠔油：適量
• 淀粉：適量
• 雞精：適量

制作步驟

1. 酸筍處理：將酸筍用清水浸泡一段時(shí)間，去除多余的酸味,然后切成薄片。

2. 豬肉切片：將豬里脊肉切成薄片，加入適量的鹽、生抽、老抽、淀粉和少許油,抓勻腌制10分鐘。

3. 青紅椒切絲：將青紅椒洗凈,切成細(xì)絲備用。

4. 炒酸筍：鍋中倒入適量的油,油熱后放入蒜末和姜末炒香。

5. 下酸筍：將泡好的酸筍片放入鍋中,快速翻炒至酸筍片變軟。

6. 加入豬肉：將腌制好的豬肉片放入鍋中,與酸筍一起翻炒。

7. 調(diào)味：加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油和雞精,繼續(xù)翻炒均勻。

8. 加青紅椒：將切好的青紅椒絲加入鍋中,快速翻炒均勻。

9. 出鍋：炒至青紅椒絲斷生,即可出鍋裝盤。

小貼士

• 選擇新鮮的酸筍，泡制時(shí)間不宜過長,以免失去酸筍的口感。
• 肉片腌制時(shí)加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
• 炒酸筍時(shí)火候不宜過大,以免酸筍燒焦。

炒酸筍作為米粉店的一道經(jīng)典菜肴，不僅口感獨(dú)特，而且做法簡單，學(xué)會(huì)這一做法，您在家也能輕松享受米粉店的美食，快動(dòng)手嘗試吧,讓您的味蕾來一場說走就走的旅行！