炒雞配料大全及做法
炒雞配料大全及做法
炒雞,作為一道色香味俱佳的家常菜，深受廣大食客的喜愛，要想做出一道美味的炒雞，除了選材新鮮、肉質(zhì)鮮嫩外，合適的配料和獨(dú)特的做法也是至關(guān)重要的，下面，就為大家詳細(xì)介紹炒雞的配料大全及做法。
炒雞配料大全
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主料：雞肉（雞腿肉、雞胸肉均可），根據(jù)個(gè)人口味選擇。
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輔料：大蔥、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、雞精、食用油。
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調(diào)料：豆瓣醬、蠔油、芝麻油、水淀粉。
炒雞做法
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準(zhǔn)備食材：將雞肉洗凈，切成塊狀；大蔥切段；生姜切片；大蒜拍碎；干辣椒切段。
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腌制雞肉：將雞肉放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、水淀粉，拌勻后腌制20分鐘。
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入干辣椒、生姜、大蒜爆香。
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下入雞肉：將腌制好的雞肉放入鍋中，翻炒至變色。
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加入豆瓣醬：加入適量豆瓣醬，翻炒均勻，讓雞肉充分吸收豆瓣醬的味道。
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調(diào)味：加入生抽、老抽、蠔油、糖、雞精，翻炒均勻。
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加水燉煮：加入適量水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘。
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收汁出鍋：待雞肉燉煮至熟透，湯汁濃稠時(shí)，加入蔥段，翻炒均勻，出鍋前淋上芝麻油提香。
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出鍋裝盤：將炒雞盛出，撒上蔥花，即可上桌享用。
炒雞的做法簡(jiǎn)單易學(xué),只需掌握好配料和火候，就能做出美味的炒雞，快動(dòng)手試試吧，相信你一定會(huì)做出一道色香味俱全的炒雞！
