咸瓜皮炒瘦肉的做法及技巧

咸瓜皮炒瘦肉是一道簡單美味的家常菜,其口感脆嫩，咸鮮可口，非常適合夏日食用，下面就來為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法及技巧。

所需食材

1. 咸瓜皮 200克
2. 瘦肉 150克
3. 姜蒜末 適量
4. 青紅椒 適量
5. 生抽、料酒、鹽、糖、淀粉、食用油 適量

制作步驟

1. 將咸瓜皮切成條狀,放入清水中浸泡30分鐘，去除多余的鹽分，撈出瀝干水分。

2. 瘦肉切成薄片,加入少許生抽、料酒、鹽、淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。

3. 青紅椒洗凈切成絲,姜蒜切成末。

4. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入姜蒜末爆香。

5. 倒入腌制好的瘦肉片,快速翻炒至肉片變色，出鍋備用。

6. 鍋中留底油,放入咸瓜皮，加入少許鹽、糖，翻炒均勻。

7. 倒入炒好的肉片和青紅椒絲,快速翻炒均勻。

8. 出鍋前,可根據(jù)個人口味加入少許生抽提鮮。

制作技巧

1. 咸瓜皮在炒制前需浸泡,以去除多余的鹽分，避免菜品過咸。

2. 瘦肉切片時,要盡量切薄，這樣炒出來的肉片更加嫩滑。

3. 炒制過程中,火候要適中，避免肉片炒糊。

4. 加入青紅椒絲,可以使菜品更加美觀，同時增加口感。

5. 最后加入生抽提鮮時,要適量，以免影響菜品的口感。

咸瓜皮炒瘦肉是一道簡單易學(xué)的家常菜,只要掌握好制作技巧，相信你也能做出美味可口的咸瓜皮炒瘦肉，快動手試試吧！