家庭炒海鮮做法竅門

海鮮,作為餐桌上的美味佳肴，深受廣大家庭的喜愛，要想在家做出色香味俱佳的海鮮，并非易事，就為大家分享一些家庭炒海鮮的做法竅門，讓你輕松成為烹飪高手。

挑選海鮮

1. 選用新鮮海鮮：新鮮的海鮮肉質緊實，口感鮮美，購買時，可觀察海鮮的眼睛是否清澈，殼體是否緊閉，肉質是否有彈性。

2. 根據季節(jié)選擇：不同季節(jié)的海鮮品種有所不同，如春季的蝦、蟹，夏季的貝類，秋季的魚類等，選擇應季海鮮，不僅能保證口感，還能降低成本。

準備工作

1. 海鮮清洗：將海鮮放入淡鹽水中浸泡10分鐘，再用流動水沖洗干凈，去除雜質。

2. 切割處理：根據個人喜好和烹飪方法，將海鮮切成適當大小的塊或片。

3. 腌制：將海鮮加入適量料酒、鹽、胡椒粉等調料，腌制10-15分鐘，使海鮮入味。

炒制技巧

1. 熱鍋涼油：炒海鮮前，先將鍋預熱至熱而不燙手的程度，倒入適量食用油，待油溫升高后放入海鮮。

2. 快速翻炒：炒海鮮時，要迅速翻炒，使海鮮受熱均勻，防止粘連。

3. 控制火候：炒海鮮時，火候不宜過大，以免燒焦，待海鮮變色后，加入適量蒜末、姜末等調料，繼續(xù)翻炒。

4. 調味：根據個人口味，可適量加入醬油、蠔油、豆瓣醬等調料，翻炒均勻。

5. 出鍋：待海鮮炒至熟透，湯汁濃稠時，加入蔥花、香菜等提香，迅速出鍋。

注意事項

1. 炒海鮮時,不要過早加鹽，以免影響口感。

2. 海鮮不宜炒太久,以免肉質變老。

3. 部分海鮮如貝類、蝦類等，炒制過程中會出水，可適量減少油量。

掌握以上家庭炒海鮮做法竅門,相信你在家也能輕松做出美味佳肴，快動手試試吧！