飯店里的山藥炒肉怎么做

山藥炒肉是一道色香味俱佳的佳肴,既適合家庭餐桌，也頗受飯店歡迎，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道美味山藥炒肉的烹飪方法。

【準(zhǔn)備材料】

• 山藥 1根
• 豬里脊肉 300克
• 青紅椒各1個(gè)
• 蔥、姜、蒜適量
• 醬油、料酒、鹽、糖、淀粉、雞精、食用油適量

【烹飪步驟】

1. 山藥處理：將山藥去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化變黑，將豬里脊肉切成薄片，加入少許鹽、料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘。

2. 青紅椒處理：將青紅椒洗凈，去籽，切成條狀。

3. 蔥姜蒜處理：將蔥、姜、蒜分別切成末。

4. 炒肉：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，出鍋備用。

5. 炒山藥：鍋中留少許油，放入蔥姜蒜末爆香，再加入山藥片翻炒均勻。

6. 調(diào)味：加入醬油、料酒、鹽、糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。

7. 加入青紅椒：將炒好的肉片和青紅椒條放入鍋中，快速翻炒均勻。

8. 出鍋：加入雞精提鮮，翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

• 山藥切片后要立即浸泡在水中,防止氧化變黑。
• 肉片腌制時(shí)加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
• 炒山藥時(shí)火候不宜過(guò)大,以免山藥燒焦。

這樣一道美味可口的山藥炒肉就完成了,既有山藥的清甜，又有豬肉的鮮美，搭配青紅椒的鮮艷色彩，是一道色香味俱全的佳肴，無(wú)論是在家中還是飯店，都能輕松制作，快快動(dòng)手試試吧！